Rośliny strączkowe, z rodziny bobowatych, odgrywają kluczową rolę w naszej diecie i codziennym życiu. Oferują nie tylko bogactwo wartości odżywczych, ale także przyczyniają się do poprawy jakości gleby, wiążąc wolny azot. W Polsce popularność takich gatunków jak fasola, soczewica czy bób rośnie, a ich wszechstronność sprawia, że z powodzeniem można je włączyć do różnych potraw. Bogate w białko, błonnik oraz składniki mineralne, rośliny strączkowe są nie tylko smaczną alternatywą dla mięsa, ale również źródłem zdrowotnych korzyści. Czy wiesz, jak wiele mogą zdziałać dla Twojego organizmu?
Rośliny strączkowe – co to jest?
Rośliny strączkowe to bardzo istotna grupa roślin, należąca do rodziny bobowatych.
Na całym świecie ogromną popularnością cieszy się wiele gatunków strączkowych, takich jak:
- fasola,
- soczewica,
- groch,
- bób,
- ciecierzyca,
- niezwykle istotna soja.
Ich uprawa koncentruje się głównie na pozyskaniu jadalnych nasion, które znajdują szerokie zastosowanie:
- stanowią ważny element ludzkiej diety,
- są cenną paszą dla zwierząt,
- mają szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Rola tych roślin jest jednak szersza niż tylko dostarczanie pożywienia; ich uprawa ma także korzystny wpływ na glebę.
Wynika to z unikalnej zdolności strączkowych do wiązania wolnego azotu z powietrza, co w naturalny sposób zwiększa żyzność ziemi i poprawia jej ogólną jakość.
Jakie są rodzaje roślin strączkowych?
Strączki to kluczowa grupa roślin, spotykanych na całym świecie. Wśród najbardziej znanych rodzajów wymienić warto:
-
fasolę,
-
soczewicę,
-
groch,
-
ciecierzycę,
-
soję,
-
bób.
W Polsce chętnie sięgamy po wiele z nich, popularne są między innymi:
-
fasola,
-
soczewica,
-
bób,
-
groch cukrowy.
Na naszych polach natomiast króluje głównie:
-
łubin wąskolistny,
-
groch siewny,
-
soja.
Strączki można uprawiać w bardzo różnorodnych warunkach klimatycznych, od strefy umiarkowanej po tropiki, co zapewnia ich globalną dostępność. Co ciekawe, każdy z tych rodzajów ma niezliczone odmiany. Te rośliny to przede wszystkim nieocenione źródło białka roślinnego, kluczowego w zbilansowanej diecie.
Jakie są wartości odżywcze roślin strączkowych?
Rośliny strączkowe to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Stanowią bogate źródło:
- białka i błonnika,
- a do tego dostarczają mnóstwo cennych minerałów.
Szczególnie imponująca jest zawartość protein w ich nasionach – zazwyczaj waha się ona od 19,1% do nawet 44,3%. Dla przykładu, sto gramów soi zawiera aż 34,9 grama białka, podczas gdy ta sama porcja ciecierzycy dostarcza solidne 19 gramów.
Ale to nie wszystko – te niepozorne nasiona są także dobrym źródłem potasu. Znajdziemy w nich również ważne dla zdrowia minerały:
- magnez,
- żelazo,
- wapń.
Jakie zdrowotne właściwości mają rośliny strączkowe?
Włączenie roślin strączkowych do diety to świetny ruch dla naszego zdrowia.
Te niepozorne produkty są prawdziwym bogactwem składników odżywczych i korzyści zdrowotnych.
- dostarczają mnóstwo wartościowego białka i błonnika,
- są źródłem kluczowych minerałów, takich jak wapń, żelazo czy magnez,
- zawierają witaminy z grupy B, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego,
- znajdziemy w nich fitoestrogeny, które pomagają regulować gospodarkę hormonalną,
- wykazują działanie przeciwutleniające,
- pomagają obniżyć ciśnienie krwi,
- świetnie wpływają na naszą mikrobiotę jelitową,
- regularne spożywanie zmniejsza ryzyko miażdżycy,
- wspierają w walce z zespołem policystycznych jajników,
- ich niski indeks glikemiczny pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Dlaczego warto włączyć rośliny strączkowe do diety?
Włączenie roślin strączkowych do jadłospisu przynosi zaskakująco wiele korzyści zdrowotnych. Te niepozorne składniki aktywnie wspierają nasz organizm.
- wspierają utrzymanie zdrowego poziomu cholesterolu i stabilizują cukier we krwi dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu,
- są idealne dla osób dbających o wagę – mało kaloryczne, zapewniają długotrwałe uczucie sytości,
- stanowią zdrowszą alternatywę dla mięsa, z mniejszą ilością tłuszczu i zerem cholesterolu,
- są bogate w witaminy z grupy B oraz kluczowe minerały, takie jak wapń, żelazo i magnez,
- dzięki zawartości błonnika regulują trawienie, działają prebiotycznie i wspierają zdrowie jelit,
- zawarte w nich izoflawony mogą przynieść ulgę kobietom w okresie menopauzy.
Wysokiej jakości białko roślinne zawarte w strączkach wspiera walkę z chorobami serca i otyłością.
Aby w pełni czerpać z tych dobrodziejstw, staraj się jeść strączki regularnie, docelowo nawet cztery porcje w tygodniu.
Jak rośliny strączkowe wpływają na dietę wegetariańską i wegańską?
Rośliny strączkowe to prawdziwa podstawa zdrowej diety, a dla wegetarian i wegan wręcz kluczowy element.
Są one doskonałym źródłem wysokiej jakości białka roślinnego, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu w diecie bezmięsnej.
- obfitują też w cenny błonnik, który skutecznie wspiera procesy trawienne,
- znajdziemy w nich również bogactwo witamin i minerałów, znacząco wzbogacających nasz codzienny jadłospis,
- charakteryzują się niską zawartością tłuszczu i kalorii, co ułatwia utrzymanie prawidłowej wagi.
Włączenie ich do posiłków to prosty i smaczny sposób, by dostarczyć organizmowi mnóstwo ważnych składników, wspierając w ten sposób ogólne zdrowie.
Najnowsze komentarze